私房茄子的做法 私房茄子怎么做

但凡能称得上私房菜的，一般都有它的独到之处，所谓“小处有讲究，细里见功夫”。 这道私房茄子，是我百岁外婆众多拿手菜中的最不起眼的。但是我却觉得能把一道素菜烧得跟肉一样好吃，是最厉害的！
外婆烧茄子从来不放水，总是将茄子小火煎软后，用西红柿的汁水、辣椒的香辣来提味，茄子肉筋筋的，非常下饭，非常好吃！

私房茄子的做法

1.准备好所需的食材；茄子500克、100克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱

2.将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片

3.切好的茄子片放入无油的平底锅中，小火慢慢煎软，略微有些金黄最好，千万不要糊了

4.将西红柿切成小块、青椒洗净后切成滚刀块、蒜切末、葱一部分切断，另一部分切成葱花

5.炒锅烧热后倒入适量植物油，正常炒菜的量就行，不需要太多，放入蒜末葱段炒出香味

6.再放入青椒翻炒

7.依次放入茄子、西红柿，撒少许盐翻炒均匀

8.再淋入约4毫升生抽、少许蚝油翻炒入味

9.出锅前撒上葱花，一道少油不用水，跟肉一样好吃的私房茄子就做好啦！